Burja

Nedavno, 2008 god., na slovenskom vinarskom nebu, zasjala je nova zvijezda pod nazivom "Burja". Puni naziv glasi - Posestvo Burja - ili - Burja Estate -. Zašto Burja? Obzirom da je Vipavska dolina, koja spada u primorski dio Slovenije, poznata po jakom vjetru, ideja se nametnula sama po sebi. Kako bi rekao osnivač i vlasnik posestva, Primož Lavrenčić, podrijetlom iz Dalmacije: razlog nazivu shvatit ćete čim pogledate moju frizuru! Filozofija Primoža Lavrenčića vrlo je konkretna i okrenuta tradiciji. Veliko poštovanje koje iskazuje prema autohtonim primorskim sortama, rezultiralo je kupnjom 60 godina starog vinograda Malvazije na položaju Stranice. Osim Malvazije, zastupljene su i Rebula, Zelen, Pokalca (Schiopettino), Laški Rizling (kod nas poznat kao Graševina). Pored ovih, tu se našla i jedna francuska sorta, kako Primož kaže, izazov i naklon Burgundiji, njegov omiljeni Pinot Noir. Vino se radi u vinogradu, kaže Primož, a svijet mikroorganizama zatečenih u vinogradu poštujem kao tipicitet i identitet kraja. U želji da uspostavi kontakt sa prirodnom mikroflorom i vinom, u mošt dodaje 15-20% kožice grožda do prvog pretoka, što kod linije bijelih vina "Petit Burja" traje 3-5 mjeseci, dok kod linije "Burja" dodir mošta sa kožicama traje 10-13 mjeseci. Bijelo vino "Burja", mješavina je triju sorata - Malvazije, Rebule i Laškog Rizlinga, u podjednakim omjerima. Kod crvenih vina, proces je nešto drugačiji i tu pribjegava maceraciji od 10-20 dana. Sve se odvija u hrastovim bačvama bordoškog tipa kod crvenih vina i u velikim, konusnim, hrastovim bačvama, zapremine od 2 - 3,5 tisuće lit., kod bijele Burje. Ostala vina spravljaju se u inoxu, kako bi se naglasak dao na svježinu. Primož Lavrenčič, sa svojih 39 godina, poznati je i priznati enolog, predavač na fakultetu za vinogradarstvo, vinarstvo i marketing u Novoj Gorici, jedan od najznačajnijih slovenskih vinara, te čovjek od formata. Jednom, kad ga upoznate, duh i energiju kojom zrači, te otvorenost ka svijetu naći ćete u njegovanim vinima, koja su sva redom protkana Primožovim karakterom i odražavaju tipicitet sorte i mikroklime. Dok ćete u Malvaziji, Zelenu i Pokalci pronaći nepresušan izvor svježine i minerala, harmonije i inspiracije, u Burji i Pinot Noir-u, pored svega toga, oduševit će vas elegancija u francuskom stilu kojoj Primož toliko teži. Ako vas put navede u Vipavsku dolinu, potražite Primoža Lavrenčiča i posestvo Burja, upoznajte čovjeka i njegova vina, stvorite doživljaj za pamćenje!